antioxydant
Palier 1 — En trente secondes
Le pompier de la ville, qui éteint les étincelles chimiques avant qu'elles ne mettent le feu.
Palier 2 — En cinq minutes
Un antioxydant est une molécule qui neutralise les radicaux libres et les autres molécules oxydantes. Il limite ainsi les dégâts qu'elles causent aux graisses des membranes, aux protéines et à l'ADN. Le corps fabrique ses propres antioxydants et en reçoit d'autres par l'alimentation.
Palier 3 — Le cours complet
Les défenses antioxydantes du corps comprennent des enzymes, comme la superoxyde dismutase, la catalase et les glutathion peroxydases. Plusieurs d'entre elles ont besoin de minéraux : cuivre, zinc, manganèse, sélénium, fer. Elles comprennent aussi de petites molécules comme le glutathion, la vitamine C ou la vitamine E. L'oxydation n'est pas toujours nuisible : certaines molécules oxydantes servent de signaux ou d'armes aux cellules immunitaires. Les effets d'un apport supplémentaire d'antioxydants chez une personne en bonne santé ne sont pas démontrés.
Traductions
- Anglais : antioxidant