bêta-carotène
Palier 1 — En trente secondes
Le pigment orange des légumes, que le corps transforme en vitamine A.
Palier 2 — En cinq minutes
Pigment des plantes, notamment des carottes. C'est une provitamine A : le corps peut le couper pour obtenir de la vitamine A.
Palier 3 — Le cours complet
Une enzyme de l'intestin coupe le bêta-carotène pour donner du rétinal. Cette conversion est réglée : elle diminue quand le corps a assez de vitamine A. Son efficacité varie selon les personnes, en partie à cause de variantes génétiques de cette enzyme.
Traductions
- Anglais : beta-carotene