glucide
Palier 1 — En trente secondes
Le carburant rapide de la ville : les sucres.
Palier 2 — En cinq minutes
Les glucides, ou sucres, sont des molécules faites de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Le glucose est le principal carburant des cellules. L'amidon et le glycogène sont des chaînes de glucose qui servent de réserves.
Palier 3 — Le cours complet
Leur formule générale est souvent proche de (CH₂O)n, d'où l'ancien nom d'hydrates de carbone. On distingue les sucres simples (glucose, fructose, galactose), les doubles (saccharose, lactose) et les longues chaînes (amidon, glycogène, cellulose). Le ribose et le désoxyribose forment la colonne de l'ARN et de l'ADN. Un chapitre de cette partie leur est consacré.
Traductions
- Anglais : carbohydrate