niacine
Palier 1 — En trente secondes
La vitamine B3, qui sert à fabriquer les chariots porteurs d'électrons.
Palier 2 — En cinq minutes
Vitamine du groupe B. Elle sert à fabriquer le NAD, indispensable à la production d'énergie. Le corps peut en fabriquer un peu à partir du tryptophane.
Palier 3 — Le cours complet
La niacine regroupe l'acide nicotinique et le nicotinamide. Environ 60 mg de tryptophane donnent 1 mg de niacine, d'où l'unité « équivalent niacine ». Sa carence, la pellagre, touchait des populations nourries surtout de maïs non traité.
Traductions
- Anglais : niacin