ose
Palier 1 — En trente secondes
Le plus petit bidon de sucre, qu'on ne peut plus couper sans le détruire.
Palier 2 — En cinq minutes
Un ose, ou monosaccharide, est un sucre simple. Le glucose, le fructose et le galactose en sont les principaux. Ce sont les seuls sucres absorbés par l'intestin.
Palier 3 — Le cours complet
Les oses sont classés selon leur nombre de carbones (trioses, pentoses, hexoses) et selon leur groupe fonctionnel (aldoses ou cétoses). Le glucose et le galactose sont des aldohexoses, le fructose une cétohexose. Le ribose et le désoxyribose, à cinq carbones, entrent dans l'ARN et l'ADN. Dans l'eau, les hexoses forment surtout des anneaux.
Traductions
- Anglais : monosaccharide