protéase
Palier 1 — En trente secondes
L'ouvrier qui découpe les colliers de protéines en morceaux.
Palier 2 — En cinq minutes
Une protéase est une enzyme qui coupe les protéines en rompant les liaisons peptidiques. La pepsine de l'estomac et la trypsine de l'intestin en sont des exemples. D'autres protéases recyclent les protéines usées à l'intérieur des cellules.
Palier 3 — Le cours complet
Les protéases digestives sont souvent sécrétées sous forme inactive pour ne pas attaquer les cellules qui les fabriquent. Certaines coupent à l'intérieur des chaînes, d'autres en retirent les extrémités. Dans les cellules, le protéasome et les lysosomes dégradent les protéines usées ou mal repliées. Des protéases règlent aussi la coagulation et l'activation de certaines hormones.
Traductions
- Anglais : protease