stérol
Palier 1 — En trente secondes
Une famille de molécules à quatre anneaux, dont le chef de file est le cholestérol.
Palier 2 — En cinq minutes
Les stérols sont des lipides formés de quatre anneaux de carbones soudés et d'un groupe –OH. Le cholestérol est le principal stérol animal. Les plantes ont leurs propres stérols.
Palier 3 — Le cours complet
Le noyau stérane à quatre cycles est commun aux stérols et aux hormones stéroïdes. Le groupe –OH, faiblement hydrophile, se place vers l'eau dans la membrane, le reste de la molécule parmi les queues des phospholipides. Les phytostérols des plantes ressemblent au cholestérol et sont peu absorbés par l'intestin humain.
Traductions
- Anglais : sterol