trypsine
Palier 1 — En trente secondes
Un ouvrier de l'intestin qui découpe les protéines dans un milieu peu acide.
Palier 2 — En cinq minutes
La trypsine est une enzyme fabriquée par le pancréas qui coupe les protéines dans l'intestin grêle. Elle préfère un milieu légèrement basique. Elle active aussi d'autres enzymes digestives.
Palier 3 — Le cours complet
La trypsine est sécrétée sous forme inactive, le trypsinogène, activé dans l'intestin par une enzyme de la paroi, l'entéropeptidase. Elle coupe les chaînes après la lysine ou l'arginine. Une fois active, elle active à son tour le trypsinogène et d'autres précurseurs d'enzymes pancréatiques. Elle fonctionne au mieux vers pH 8.
Traductions
- Anglais : trypsin