estomac
Palier 1 — En trente secondes
Le grand bac de trempage du port : il brasse et attaque la nourriture à l'acide.
Palier 2 — En cinq minutes
L'estomac est une poche du tube digestif située entre l'œsophage et l'intestin grêle. Il sécrète un suc très acide et une enzyme, la pepsine, qui commence à découper les protéines. Il brasse la nourriture avant de la passer à l'intestin.
Palier 3 — Le cours complet
Les cellules pariétales de l'estomac sécrètent de l'acide chlorhydrique, abaissant le pH du contenu vers 1 à 3. Cette acidité dénature les protéines, active la pepsine et détruit de nombreux microbes. La paroi se protège par une couche de mucus riche en bicarbonate. L'estomac sécrète de l'ordre de 2 litres de suc par jour. Son fonctionnement est détaillé dans la partie sur la digestion.
Traductions
- Anglais : stomach
Où ce mot apparaît
- Partie 1 — L'eau, le premier habitant de la ville
- Partie 1 — Sucres, graisses, protéines : les carburants et les briques
- Partie 1 — ADN, ARN et vitamines : les plans et les petits outils
- Partie 1 — Ce qui casse : quand un minéral ou une vitamine manque, ou déborde
- Partie 1 — Comment le corps se répare tout seul