L'eau, le premier habitant de la ville

Dans la ville du corps, l'eau est partout : dans les maisons, dans les ruelles entre les maisons et sur les routes. Son vrai nom est la molécule d'eau, H2O : un atome d'oxygène et deux d'hydrogène.

Cette petite molécule est un minuscule aimant. Elle entoure le sel, le sucre et bien d'autres molécules, et les dissout : c'est le solvant de la vie.

L'eau fait environ 60 % du poids d'un homme adulte, un peu moins chez une femme, environ 75 % chez un nouveau-né. Deux tiers sont dans les cellules, un tiers autour. Elle passe d'un côté à l'autre par osmose. Elle garde la chaleur, rafraîchit par la sueur et tient l'acidité dans des limites étroites.