hydrophile
Palier 1 — En trente secondes
Se dit d'un habitant qui aime l'eau : il s'y mêle et s'y dissout volontiers.
Palier 2 — En cinq minutes
Une substance hydrophile, « qui aime l'eau », se dissout bien dans l'eau ou s'y mélange. Ce sont les substances chargées ou polaires, comme le sel ou le sucre. Elles forment des liaisons avec les molécules d'eau.
Palier 3 — Le cours complet
Les groupes hydrophiles sont chargés (ions, groupes acides ou amine ionisés) ou polaires (groupes –OH, liaisons C=O, N–H). Ils établissent des liaisons hydrogène ou des attractions électriques avec l'eau. Dans une protéine repliée, les chaînes latérales hydrophiles se placent surtout en surface. Les têtes des phospholipides sont hydrophiles et regardent l'eau de part et d'autre de la membrane.
Traductions
- Anglais : hydrophilic