hydrophobe
Palier 1 — En trente secondes
Se dit d'un habitant qui fuit l'eau : comme l'huile, il ne s'y mélange pas.
Palier 2 — En cinq minutes
Une substance hydrophobe, « qui fuit l'eau », ne s'y dissout pas. Ce sont les substances sans charges, comme les graisses. Dans l'eau, elles se regroupent entre elles.
Palier 3 — Le cours complet
Les molécules hydrophobes sont apolaires : elles sont faites surtout de chaînes de carbones et d'hydrogènes, dont les liaisons sont peu polaires. Elles ne forment pas de liaisons hydrogène avec l'eau. L'effet hydrophobe les pousse à se regrouper, ce qui bâtit les membranes et replie les protéines. Les substances hydrophobes voyagent dans le sang à l'aide de transporteurs, comme l'albumine ou les lipoprotéines.
Traductions
- Anglais : hydrophobic